Udang Goreng Telur Masin Rangup

Bahan-Bahan :

• 6 ekor udang 
• 3 biji kuning telur masin 
• 2 gram rumpai laut 
• 5 gram serbuk pati ayam 
• 5 gram gula 
• 50 mililiter air secukupnya 
• Minyak untuk menggoreng 

Gaul dan jadikan sebati:

• 3 sudu besar tepung beras 
• 1 sudu kecil tepung naik sendiri 

Cara memasak:

• Bersih dan tanggalkan kulit udang kecuali ekor. Celupkan dalam sebatian tepung beras dan goreng sehingga keemasan. Angkat dan toskan. 
• Kukus kuning telur masin dan lumatkan sehingga hancur. 
• Rumpai laut dipotong menjadi jalur nipis. 
• Masukkan sedikit minyak, goreng udang dan kuning telur masin sehingga mesra. Masukkan gula, serbuk pati ayam dan jaluran rumpai laut. Goreng seketika. 
• Angkat dan hidangkan. 

Petua menjadikan masakan udang rangup :

• Untuk menjadikan udang bersalut tepung ini rangup, tambahkan tepung beras. 
• Pilih udang yang segar dengan melihat isinya yang masih keras. 
• Jangan letakkan udang dalam peti sejuk jika mahu menghasilkan gorengan lebih enak. Sekiranya ada kandungan ais, sejatkan sampai kering barulah dicelupkan dalam tepung yang disediakan. 
• Apabila menggoreng, kawal apinya. Api yang perlahan dan terkawal akan memastikan kerangupan tersendiri.

Sumbangan Abg K